Garbanzos con verduras, una receta barata y simple pero muy sabrosa

Los garbanzos con verduras son un plato típico de la cocina mediterránea, especialmente de España y el norte de África. Se trata de una receta barata, sencilla y nutritiva, que aprovecha los productos de la huerta y las legumbres.

El origen de este plato se remonta a la época romana, cuando los garbanzos se cultivaban y consumían ampliamente en todo el imperio. Los romanos los preparaban con aceite, vinagre, hierbas y especias, y los servían como acompañamiento o como plato principal. Con el paso del tiempo, los garbanzos se fueron mezclando con otros ingredientes, como verduras, carnes, pescados o frutos secos, dando lugar a diversas variantes regionales. Una de las más populares es la que se elabora con espinacas, zanahorias, cebolla, ajo, tomate, pimentón y laurel, que se cuecen junto con los garbanzos en una olla hasta que estén tiernos. Esta receta barata se puede disfrutar solo o con pan, arroz o couscous. Es una opción ideal para los días fríos o para las personas que siguen una dieta vegetariana o vegana.

Ingredientes:

• Garbanzos en conserva 150 g
• Cebolla morada pequeña 1
• Pimiento rojo mediano 1
• Zanahoria mediana 1
• Kale puñado generoso
• Tomate cherry 8 a 10 unidades
• Salsa de soja 15 ml
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra 1 a 2 cucharadas
• Anacardos
• Semillas de sésamo
• Cebolla de primavera o de verdeo la parte verde

Preparación:

Para comenzar con esta receta de garbanzos con verduras, lo primero será preparar las verduras. Pelar la zanahoria, cebolla morada, de verdeo, para luego cortar en juliana la cebolla y el resto de las verduras, o en tiras alargadas y finas. Lo mismo con el pimiento rojo, lavar la piel, retirar las pepitas y cortar en finas tiras. Tomar los cherry y cortar por la mitad y picar groseramente las hojas de kale.

Como segundo paso de esta receta barata, tomamos una sartén amplia y agregamos una a dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, pochamos la cebolla por unos minutos hasta que esté transparente. Después agregamos la zanahoria y el pimiento rojo, ya que es lo que más tarda en hacerse. Una vez dorados las piezas un poco, incorporamos las hojas de kale, el verdeo y los tomates cherry. Dejar rehogar por unos minutos y agregar la salsa de soja, de esta manera, las verduras absorben el sabor de la salsa. Vale tapar la sartén para que se vayan haciendo rápidamente. Condimentar con la pimienta y la sal. Ideal remover de vez en cuando para que las verduras tomen color por ambos lados. Eso sí, tampoco hay que dejar que se ponga demasiado blanda la verdura, lo bueno de este plato es que queden algo crujientes.

Finalmente, solo resta volcar los garbanzos limpios con las verduras. Agregamos las legumbres dentro de la sartén y luego removemos con la ayuda de una cuchara de madera. Apagamos el fuego y dejamos que el calor residual unifique bien los sabores. Esto ya queda a tu gusto, puedes agregar los anacardos crudos, las semillas de sésamo y el aceite de sésamo. Ahora solo resta que los disfrutes los garbanzos con verduras. Si esta receta te pareció simple, te invitamos a seguir el paso a paso de sukalki. Buen provecho.